Voll­korn-Back­buch | Natür­lich, voll­wer­tig, bekömm­lich | Ute Olk

Beschreibung

Die gelern­te Bäcke­rin und Voll­korn­pio­nie­rin Ute Olk teilt in die­sem Buch ihren gro­ßen Erfah­rungs­schatz und ihre bes­ten Rezep­te. Dar­un­ter fin­den sich zahl­rei­che Brot­va­ri­an­ten – wie Wurzel‑, Karot­ten- oder Schwarz­brot –, raf­fi­nier­te Bröt­chen­re­zep­te – wie Bur­ger Buns, Gelb­mehl­wei­zen- und Kamut­bröt­chen –, aber auch krea­tiv inter­pre­tier­te regio­na­le Spe­zia­li­tä­ten – wie Schwä­bi­sche See­len, Cia­batta und Can­tuc­ci­ni. Wer Ute Olks Anlei­tun­gen und Tipps beher­zigt, wird sich über bekömm­li­che Back­wa­ren mit inten­si­vem, vol­lem Geschmack freu­en kön­nen. Dabei sind die wich­tigs­ten Vor­aus­set­zun­gen über­ra­schend ein­fach:
· Die scho­nen­de Ver­ar­bei­tung natür­li­cher Zuta­ten.
· Die Ver­wen­dung alter Getrei­de­sor­ten, wie z.B. Kamut, Emmer oder Rot­korn,
die unmit­tel­bar vor der Ver­ar­bei­tung frisch gemah­len wer­den.
· Und viel­leicht am wich­tigs­ten: Backen mit Zeit, nicht mit Eile.

Vier­zig Jah­re Lei­den­schaft fürs Voll­korn­ba­cken erge­ben eine Fül­le von Fach­wis­sen
und ein ein­zig­ar­ti­ges Reper­toire an bes­tens bewähr­ten Rezep­ten.